Calabria · Italia · Dal 1932

Olio
Rosato

Riserva Speciale · 500 bottiglie · Annata 2025 Prenota adesso
Olio Rosato Riserva Speciale tra i rami d'ulivo Ulivo secolare della tenuta di famiglia, Calabria
La nostra storia

Tre generazioni.
Un solo terreno.

Nel 1932, nostro nonno Giuseppe piantò i primi ulivi su una collina silenziosa in Calabria. Non cercava la perfezione - solo la terra e il tempo.


Quegli alberi centenari vivono ancora oggi e danno un olio che porta con sé la stessa origine. Ogni raccolto segue la stessa regola: pazienza, mani esperte, nessuna fretta.


Non abbiamo mai inseguito la quantità. Abbiamo sempre scelto l'essenziale.


Non produciamo per il mercato. Produciamo per selezione.

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Territorio & Qualità

Dove il clima
diventa carattere.

Gizzeria, Piana di Lamezia. Il vento salmastro dello Ionio da est, la frescura dell'Aspromonte da ovest. L'oscillazione termica tra giorno e notte costringe le olive a concentrare le proprie difese biologiche - i polifenoli - a livelli che raramente si raggiungono altrove.


Terra argillosa, sole calabrese, brezza notturna. Nessun additivo. Spremitura a freddo entro 24 ore dalla raccolta.

Uliveto Calabria con vista sul mare Spremitura a freddo dell'olio, frantoio Gizzeria
0,27% Acidità libera Standard superiore per extravergine di fascia alta
305 mg/kg Polifenoli ~3× rispetto alla media di mercato
500 Bottiglie Non distribuite nel retail
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Profilo Sensoriale

Strutturato.
Persistente. Preciso.

Profilo netto e strutturato. Note di foglia di pomodoro, erba fresca, mandorla verde e carciofo. In degustazione: ingresso morbido, evoluzione amara, chiusura piccante e persistente. Equilibrio pensato per chi sa distinguere.

Fruttato
5,3
Amaro
4,5
Piccante
4,2
Fluidità
5,0
Carciofo
2,6
Mandorla
2,6

Scala 0–10 · Varietà Carolea, Calabria

Scheda Prodotto

Riserva
Speciale.

  • VarietàCarolea, Ottobratica
  • OrigineCalabria, Italia (100%)
  • Formato500 ml · bottiglia numerata
  • Produzione500 unità · annata 2025
  • ProcessoSpremitura a freddo entro 24h
  • CertificazioneAgroLab · ISO 9001

Non replicabile su larga scala.

30 CHF

a bottiglia · 500 ml

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Come Esaltarlo

Il fuoco lo rovina.
Il crudo lo esalta.

Un olio con questa concentrazione di polifenoli va trattato come si tratta un vino raro: capendo quando lasciarlo respirare, e quando lasciarlo in pace.

Ramo di ulivo con olive, tenuta di famiglia
A CRUDO — IL MEGLIO
Su pane caldo, bruschette, tartare, burrata, o un filo su un gelato alla vaniglia. È qui che aromi e polifenoli si esprimono al massimo.
BASSE TEMPERATURE
Per marinare carne o pesce, o per finire un risotto a fuoco spento. Sotto i 100°C non perde le sue qualità principali.
MAI FRITTO
Un olio raccolto a mano e spremuto entro 24 ore non va sacrificato in padella ad alta temperatura: sarebbe come flambé un Barolo.
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500
bottiglie disponibili su 500 · Annata 2025

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